राजस्थान विश्वविद्यालय वृद्धावस्था की बीमारियों से निपटने के लिए खाद्य स्थिरता अवधारणा लेकर आया है

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जय कांत यादव राजस्थान केंद्रीय विश्वविद्यालय, किशनगढ़ में अपनी जैव प्रौद्योगिकी प्रयोगशाला में। | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

जयपुर

राजस्थान केंद्रीय विश्वविद्यालय (सीयूओआर) द्वारा अल्जाइमर रोग जैसी उम्र से संबंधित न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों से निपटने के लिए खाद्य स्थिरता की एक सरल अवधारणा विकसित की गई है, जिसमें उच्च प्रोटीन वाले डेयरी उत्पादों को मौजूदा चिकित्सीय रणनीतियों के साथ जोड़ने की मांग की गई है। कनाडा स्थित इंटरनेशनल यूनियन ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी (IUFoST) द्वारा विश्वविद्यालय के पथ-प्रदर्शक शोध को मान्यता दी गई है।

सीयूओआर के जैव प्रौद्योगिकी विभाग ने मस्तिष्क के ऊतकों में कुछ कार्बनिक पदार्थों के एकत्रीकरण को बाधित करने और उनकी न्यूरोटॉक्सिसिटी को खत्म करने के लिए डेयरी आधारित प्रोटीन नैनोस्ट्रक्चर की क्षमता की अवधारणा पेश की है। शोध के अनुसार डेयरी प्रोटीन का सेवन अल्जाइमर रोग की घटना को कम कर सकता है और अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

प्रोटीन जैव रसायन में अपनी विशेषज्ञता के साथ अनुसंधान का नेतृत्व करने वाले विभागाध्यक्ष और एसोसिएट प्रोफेसर जय कांत यादव को हाल ही में सिंगापुर में आयोजित 21वीं विश्व खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी कांग्रेस में सम्मानित किया गया। डॉ. यादव ने मानव मस्तिष्क में पैथोलॉजिकल प्रोटीन समुच्चय के गठन को रोकने के लिए दूध प्रोटीन से प्रोटीन नैनोफाइब्रिलर संरचना तैयार करने की प्रक्रिया को अनुकूलित किया है।

अनुसंधान, नवाचार

सीयूओआर के वाइस चांसलर आनंद भालेराव ने कहा कि किशनगढ़ स्थित यूनिवर्सिटी ने इन-हाउस रिसर्च और इनोवेशन के जरिए स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने पर फोकस किया है। “सामाजिक रूप से प्रासंगिक शोध ने स्थायी समाधान विकसित करने में मदद की है। इन शोधों के परिणाम प्रक्रिया विकास को डिजाइन करने में सहायक होंगे, जिसे स्थानीय और वैश्विक समस्याओं को हल करने के लिए लागू किया जा सकता है,” प्रो भालेराव ने कहा।

अल्जाइमर रोग सबसे आम उम्र से संबंधित बीमारियों में से एक है और 65 वर्ष से अधिक आयु के वयस्कों में मृत्यु का पांचवां प्रमुख कारण है। यह मस्तिष्क कोशिकाओं के एक प्रगतिशील नुकसान की विशेषता है, जिससे स्मृति और संज्ञानात्मक कार्यों में हानि होती है। दुनिया भर में अनुमानित 4.Four करोड़ लोग अल्जाइमर रोग से पीड़ित हैं।

डॉ. यादव ने द हिंदू को बताया कि चूंकि विकार के शुरुआती लक्षण दिखाई देने से बहुत पहले मस्तिष्क के ऊतकों में परिवर्तन शुरू हो जाते हैं, इसलिए उन्होंने अल्जाइमर रोग की शुरुआत को रोकने या देरी करने का अवसर प्रदान किया। चिकित्सीय रणनीतियों की खोज के बावजूद, जीवन शैली और दवा में बदलाव, एक ठोस उपचार योजना अभी तक नहीं मिली है।

संरचनात्मक श्रेष्ठता

“जब एमिलॉयड नामक प्रोटीन भोजन के सेवन के साथ अंगों में बनता है, तो अल्जाइमर और अन्य न्यूरोडिजेनरेटिव बीमारियों के लिए जोखिम कारक बढ़ जाता है। इन अमाइलॉइड्स को पकड़ने के प्रयासों के दौरान, एक उपयुक्त अणु को खोजना आवश्यक था जो विषाक्त प्रोटीन समुच्चय को प्रभावी ढंग से पकड़ सके और उन्हें ख़राब कर सके,” डॉ. यादव ने कहा। उनके शोध में पाया गया है कि हानिकारक अणुओं को फंसाने और उन्हें नष्ट करने के लिए डेयरी प्रोटीन में संरचनात्मक श्रेष्ठता होती है।

डॉ यादव ने कहा कि उन्होंने आसानी से उपलब्ध डेयरी उत्पादों पर अपना ध्यान केंद्रित रखा है, क्योंकि उनके साथ विकसित होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाएं व्यापक आबादी की पहुंच के भीतर होंगी। उन्होंने कहा कि डेयरी आधारित समाधान विभिन्न खाद्य पदार्थों में जहरीले प्रोटीन समुच्चय को समाप्त कर सकता है, रक्त सीरम में विषाक्त समुच्चय की एकाग्रता को कम कर सकता है और उच्च पोषण मूल्य वाले प्रोटीन के पूल को पूरक बना सकता है।

बायोसाइंटिस्ट ने कहा कि आगे के अध्ययन उनके द्वारा तैयार की गई रणनीति के दीर्घकालिक प्रभाव की पुष्टि करेंगे। उन्हें 2022-24 की अवधि के लिए IUFoST के अर्ली करियर साइंटिस्ट काउंसिल का सदस्य भी चुना गया है।



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