यहां जानिए सर्दियों में कांजी बनाने की झटपट और आसान रेसिपी

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मेरी सबसे पसंदीदा शीतकालीन परंपराओं में से एक मेरे भाई-बहनों के साथ शीतकालीन अवकाश के लिए अपने नाना के घर जाना हुआ करती थी। हम सब छत पर बैठकर धूप सेकते और वह हमें कांजी का गिलास खिलाती। गर्म धूप में चटपटे पेय का वह ठंडा गिलास लेना एक उत्तम संयोजन हुआ करता था! हम में से अधिकांश, शहरों में चले गए हैं और छतों या पिछवाड़े तक पहुंच नहीं होने के कारण इस पेय को बनाना बंद कर दिया है। लेकिन अगर आप अभी भी इसे तैयार करना चाहते हैं, तो यहां घर पर कांजी बनाने का एक आसान तरीका है!

कांजी एक प्रोबायोटिक पेय है, जिसे गाजर या दाल वड़ा से बनाया जाता है, जो भारत के उत्तरी भागों में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। हालांकि पारंपरिक कांजी काली गाजर से बनाई जाती है और इसका रंग गहरा बैंगनी होता है, इसे लाल गाजर और चुकंदर से आसानी से बनाया जा सकता है। यह ज़िंगी और स्वादिष्ट है। स्वाद प्राकृतिक बैक्टीरिया और खमीर का परिणाम है जो पेय को किण्वित करता है और यह खट्टा स्वाद देता है। यह सर्दियों के मौसम के लिए एकदम सही है और बिल्कुल स्वादिष्ट होने के अलावा, कांजी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं पेशकश करने के लिए भी!

कांजी आपकी पाचन समस्याओं के लिए पेय है! छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

चूंकि कांजी एक किण्वित है प्रोबायोटिक पेय, यह पाचन में मदद करता है और आपकी आंत के लिए बेहद स्वस्थ है। यह आपके आंत के स्वास्थ्य में सुधार और आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए जरूरी है। यह फाइबर में भी उच्च होता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण यह हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और सर्दियों में फ्लू पैदा करने वाले वायरस के हमले से बचाता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर यह दिल के लिए और त्वचा के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी बहुत अच्छा है।

घर पर कांजी बनाना सीखें

नेहा दीपक शाह, जो एक शेफ हैं और मास्टरशेफ इंडिया की पूर्व प्रतियोगी हैं, ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल के माध्यम से कांजी की रेसिपी साझा की। आइए इसे देखें!

सामग्री:

* 2 कटी हुई गाजर (अधिमानतः काली गाजर)
* 1 छोटा चुकंदर स्टिक्स में कटा हुआ
* 6 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी
* 1 बड़ा चम्मच काली या पीली सरसों
* 1 टेबल स्पून नमक

तरीका:

1. एक बड़े गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन या जार में कटी हुई गाजर और चुकंदर, राई, नमक और पानी मिलाएं। कोई पारदर्शी चीज लें जिससे सूरज की रोशनी ठीक से अंदर पहुंच सके।

गाजर के साथ कांजी
कांजी में गाजर और चुकंदर के गुण होते हैं! छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

2. जार को गर्म पानी से साफ करें और उसमें सब कुछ मिलाने से पहले उसे सुखा लें।

3. हर दिन इसकी जांच करें, अगर इसके ऊपर सफेद परत है तो इसका मतलब है कि कुछ संदूषण है। इसका मतलब यह नहीं है कि कांजी खराब हो गई है लेकिन अगली बार सावधान रहें।

4. जार को 5 से 6 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रहने दें और हर दिन इसे एक साफ लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।

5. 5 से 6 दिनों के बाद, यह खट्टा और तीखा हो जाएगा, यह दर्शाता है कि कांजी तैयार है।

6. आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और इसे ठंडा या तुरंत कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं या आप इसे कमरे के तापमान पर भी रख सकते हैं।

7. गाजर और चुकंदर को छान कर अचार के तौर पर सर्व करें या ड्रिंक में छोड़ दें और कांजी खाते समय खाएं.

8. आप कांजी को नींबू और पुदीने की पत्तियों के साथ भी परोस सकते हैं।

कांजी
सर्दियों के मौसम के लिए इस आसान घर का बना प्रोबायोटिक काढ़ा देखें। छवि सौजन्य: शटरस्टॉक

तो, कांजी के इस नुस्खे को आजमाएं और गर्म सर्दियों की धूप में एक या दो गिलास पिएं!



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